Esferificaciones de café y licor de hierbas | Explosión de sabor

Publicado el 4 de mayo de 2025, 20:25

Esferificaciones 

 

Las esferificaciones  son una técnica de la gastronomía molecular que te permite transformar tu café favorito en pequeñas esferas que explotan en la boca, liberando un intenso sabor. 

Las esferificaciones de café tienen un sabor concentrado, similar al del café recién hecho, con una textura suave y gelatinosa que explota en la boca, liberando su aroma y sabor profundo. Son una experiencia sensorial deliciosa.

 Una técnica sencilla que transforma una bebida cotidiana en una "bomba" sensorial única. Ideales  para sorprender a tus invitados o para dar un toque innovador a tus recetas de café.

Las esferificaciones aunan  explosión de sabor, original textura y sofisticación visua

Por ello, las esferificaciones convierten, con un poco de creatividad, un simple café en un elegante postre gourmet .

Los vasitos de licores son ideales para estas elaboraciones. Las distintas combinaciones dependen de los gustos de los comensales.

Podemos poner en el vasito una capa de galleta triturada con mantequilla, una capa de dulce de leche, una capa de esferificaciones, cafe sólo o con leche, nata, crema, vainilla ... terminamos adornando con una capa de canela o cacao en polvo y unas pocas esferificaciones.

Brilla en tus celebraciones con pequeños detalles que marcan la diferencia.

Si no dispones de tiempo para hacerlas y te apetecen unas esferificaciones de licor de café, te invitamos a que visites nuestra tienda.

Receta de  Esferificaciones de Café

 

Ingredientes:

200 ml de café espresso fuerte (puedes usar café de tu elección)

2 g de agar-agar en polvo (agente gelificante)

100 ml de agua

50 g de azúcar (opcional, para endulzar)

1 litro de agua fría (para la técnica de esferificación)

Utensilios necesarios

Cazo o olla pequeña

Cuchara o cucharón

Jeringa o cucharita pequeña

Recipiente grande con agua fría

Papel de cocina o bandeja para escurrir

Preparación :

1. Preparar el líquido de café

En un cazo, mezcla el café espresso con el azúcar y el agar-agar. Lleva a ebullición y remueve constantemente durante unos 2 minutos para que el agar-agar se disuelva completamente.

2. Dejar enfriar ligeramente

Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe unos minutos, pero sin que llegue a cuajar. La mezcla debe estar aún líquida para facilitar la esferificación.

3. Formar las esferas

Llena una jeringa o cucharita pequeña con la mezcla de café. Con cuidado, deja caer pequeñas gotas en el recipiente con agua fría. La reacción del agar-agar en contacto con el agua fría hará que se formen pequeñas esferas en segundos.

4. Escurrir y servir

Con una cuchara ranurada, recoge las esferas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.

 

Esferificaciones de licor de hierbas 

Las esferificaciones de licor de hierbas tienen un sabor aromático y herbal, con un toque alcohólico suave. Se usan en postres como helados, mousses, tartas o como decoración comestible para añadirles un toque sofisticado y sorprendente.

Esferificaciones de licor de hierbas, tienda.

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