Esferificaciones
Las esferificaciones son una técnica de la gastronomía molecular que te permite transformar tu café favorito en pequeñas esferas que explotan en la boca, liberando un intenso sabor.
Las esferificaciones de café tienen un sabor concentrado, similar al del café recién hecho, con una textura suave y gelatinosa que explota en la boca, liberando su aroma y sabor profundo. Son una experiencia sensorial deliciosa.
Una técnica sencilla que transforma una bebida cotidiana en una "bomba" sensorial única. Ideales para sorprender a tus invitados o para dar un toque innovador a tus recetas de café.
Las esferificaciones aunan explosión de sabor, original textura y sofisticación visua
Por ello, las esferificaciones convierten, con un poco de creatividad, un simple café en un elegante postre gourmet .
Los vasitos de licores son ideales para estas elaboraciones. Las distintas combinaciones dependen de los gustos de los comensales.
Podemos poner en el vasito una capa de galleta triturada con mantequilla, una capa de dulce de leche, una capa de esferificaciones, cafe sólo o con leche, nata, crema, vainilla ... terminamos adornando con una capa de canela o cacao en polvo y unas pocas esferificaciones.
Brilla en tus celebraciones con pequeños detalles que marcan la diferencia.
Si no dispones de tiempo para hacerlas y te apetecen unas esferificaciones de licor de café, te invitamos a que visites nuestra tienda.
Receta de Esferificaciones de Café
Ingredientes:
200 ml de café espresso fuerte (puedes usar café de tu elección)
2 g de agar-agar en polvo (agente gelificante)
100 ml de agua
50 g de azúcar (opcional, para endulzar)
1 litro de agua fría (para la técnica de esferificación)
Utensilios necesarios
Cazo o olla pequeña
Cuchara o cucharón
Jeringa o cucharita pequeña
Recipiente grande con agua fría
Papel de cocina o bandeja para escurrir
Preparación :
1. Preparar el líquido de café
En un cazo, mezcla el café espresso con el azúcar y el agar-agar. Lleva a ebullición y remueve constantemente durante unos 2 minutos para que el agar-agar se disuelva completamente.
2. Dejar enfriar ligeramente
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe unos minutos, pero sin que llegue a cuajar. La mezcla debe estar aún líquida para facilitar la esferificación.
3. Formar las esferas
Llena una jeringa o cucharita pequeña con la mezcla de café. Con cuidado, deja caer pequeñas gotas en el recipiente con agua fría. La reacción del agar-agar en contacto con el agua fría hará que se formen pequeñas esferas en segundos.
4. Escurrir y servir
Con una cuchara ranurada, recoge las esferas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Esferificaciones de licor de hierbas
Las esferificaciones de licor de hierbas tienen un sabor aromático y herbal, con un toque alcohólico suave. Se usan en postres como helados, mousses, tartas o como decoración comestible para añadirles un toque sofisticado y sorprendente.
Esferificaciones de licor de hierbas, tienda.
Fondue | Cena especial, elegante y divertida
Las fondues tienen dos ventajas que la hacen ideal para una cena.
Pasión por las croquetas
Los apasionados de las croquetas, cuando nuestra madre traía la fuente a la mesa, las contabamos para ver a cuántas tocabamos y no nos birlaran ninguna en un despiste de la cena.
Esferificaciones de café y licor de hierbas | Explosión de sabor
Recetas de aprovechamiento| El cocido
Aún cuando pueda parecer que nos apartamos de la linea "Gourmet" , las recetas de aprovechamiento pueden tener su "toque gourmet" si empleamos calidad, creatividad y presentación.
Cócteles de película | Receta del Vesper Martini y Negroni
Descripción: Un clásico cóctel italiano, el más vendido en el mundo, famoso por su aparición en varias películas de James Bond, La Casa de Papel y el favorito de Orson Well.
Aperitivos Gourmet Receta de tosta con burrata y cherrys
Ideas de Aperitivos Gourmet.
Recetas de salsas y aliños para ostras | Salsa de mango y jalapeños
Salsa mignonette para ostras
Añadir comentario
Comentarios